国産食材と職人技が織りなす本格的な天ぷらを提供している当店。
車海老や旬菜など、店主自ら厳選した四季折々の味をお愉しみください。
落ち着いた雰囲気の和空間には、カウンター席とテーブル席、完全個室をご用意。
お仕事帰りのソロ飲みや仲間とのサク飲み、女子会、接待など、幅広いシーンでカジュアルにご活用いただけます。

天ぷらとは衣を媒介として、油の力で食材に熱を入れ脱水させる調理法です。
そのため当店では、食材の鮮度はもちろん、「油」「粉」「温度」に徹底的にこだわっております。
まず油は揚物に最も適している太白胡麻油と米油をブレンドして使用。
2台の揚げ鍋で揚げることで食材またはタイミングによって違う温度体の油を使い分けています。

天ぷらを揚げるうえで最も重要になるのが「粉」です。
当店ではまず、2度ほどふるいにかけて、粉に空気を含ませます。
それをマイナス60℃の冷凍庫で3日かけて水分を飛ばし、粉雪状になった粉と卵水を合わせ、天ぷら衣としております。
天ぷらの大敵であるグルテンの発生を抑え、食感の良い、また食材の脱水に効果的な衣になります。